齐齐哈尔：烤肉的产业跃迁与城市新名片

2025-09-11 20:49:59　　点击量：

　　从街头巷尾的炭火缭绕到全球食客的味蕾盛宴，一座东北工业城市的转型故事，正以烤肉的形态在餐桌上嗞嗞作响。近五年来，齐齐哈尔以一片牛肉为支点，撬动了从传统美食到百亿级产业集群的惊人蜕变，让“国际烤肉美食之都”的名片香飘世界。

　　在依安县国牛牧业的现代化车间里，安格斯牛肉正被精细分割成眼肉、三筋、金钱腱等50多个品类。投资60亿元的高端肉牛项目，不仅打造了“农牧耦合”的循环经济模式，更构建起从种植、育种、屠宰到精深加工、冷链物流、电商直播的全产业链条。让国产高端牛肉走进百姓餐桌，不再只是一句口号——2026 年，这里将实现年出栏 10 万头、产值 60 亿元的目标，迈向中国高端牛肉第一品牌。

　　产业链下游的梅里斯工业园区，龙记珍牛工厂则致力于将传统烤肉技艺与现代深加工融合。依托北纬 47°黄金畜牧带的天然优势，预制化、标准化的烤肉产品通过商超和连锁餐饮渠道走向全国。“我们要把齐齐哈尔烤肉作为城市礼物，带向一二线城市的核心场景。”总经理刘兰晶的语气中透着自信。

　　小烤肉能成就多大产业？齐齐哈尔用数据回答：肉牛规模屠宰企业从不足10家增至25家，年加工能力突破60万头；全国烤肉门店达2.4万家，占全国市场份额12%；产业规模从50亿元跃升至300亿元，五年增长五倍。这背后，是政府将烤肉从地方特色提升为重点产业的系统性布局——成立工作专班、全链条推动、品牌化运营，让小地标成长为大品牌，小门店扩张至大市场。

　　2022年，“国际烤肉美食之都”称号花落齐齐哈尔；2024年，烤肉技艺入选省级非物质文化遗产；2025年，集体商标发布为“正宗齐齐哈尔烤肉”定义标准。如今，韩国、日本、泰国等41个国家和地区开设了50余家门店，炭火香飘越国界。

　　炭火缭绕间，创新的脉搏正加速跳动。面对新征程，齐齐哈尔烤肉产业并未止步于百亿产值与国际荣誉，而是以更开阔的视野、更系统的布局，向更高维度突破——从风味到产业，从传统到未来，一场关于烤肉的“自我进化”正在发生。

　　政府与企业共同勾勒出下一阶段的发展蓝图：以科技赋能传统，以标准定义风味，以连锁复制成功，以数字打通产销，以文化传递价值。全产业链将持续升级，从智慧牧场到智能加工，从冷链跨境物流到全球云端售卖，从门店数字化管理到食客体验式互动——每一个环节都在重新定义“烤肉”的边界。未来，这座城市将继续以肉香为语言，以炭火为纽带，让世界品尝来自北纬47°的温度与诚意。（梁曌子）

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